Définition
Émulsion
Mélange stable de deux liquides qui ne se mélangent normalement pas, comme l'huile et l'eau. La mayonnaise et la vinaigrette sont des émulsions classiques.
Mélange stable de deux liquides qui ne se mélangent normalement pas, comme l'huile et l'eau. La mayonnaise et la vinaigrette sont des émulsions classiques.